开局一个路边摊[美食] 第95节
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??祝老板浏览菜单, “点什么吃？” ??林宏盛说：“就他们今天的特色菜吧, 特色菜应该是他们最好吃的菜。就看看他们最好吃的菜味道如何。” ??“今天的特色菜，是清炖蟹粉狮子头。” ??“那就点清炖蟹粉狮子头。” ??后厨, 周粥将猪肉切成石榴米状，放入大碗里, 加盐，料酒，葱姜水，蟹肉，淀粉等调料, 然后搅拌均匀，使其上劲。 ??锅里用旺火烧油, 油热后, 用大油煸炒白菜心, 接着加入盐和虾子翻炒。 ??当白菜的翠香味和虾子的鲜香味达到某个层次后，周粥把做好的猪肉汤倒进锅里，烧开后关火。 ??取砂锅出来，在砂锅底抹一层油，然后把之前做好的白菜心铺到砂锅底部, 再将之前的汤倒进砂锅里, 让汤将白菜淹没。 ??接着，她把搅拌均匀上劲之后的肉馅团成肉丸子，放到锅里，把蟹黄和蟹爪肉镶嵌在肉丸子上。 ??为了吸油增鲜保嫩, 周粥在每一个丸子上盖上一片白菜叶。最后盖上砂锅盖子，烧开后小火焖煮。 ??小火焖煮着清炖蟹粉狮子头。热乎乎的白气从砂锅锅盖上冒出来，白气里含着肉、蟹黄、蟹肉，虾子以及白菜等混合的浓郁香气，一阵一阵的，绵延不绝。 ??香得让人恨不得吞掉舌头。 ??穿着厨师衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你练切菜的吗？” ??“哦哦，马上马上。”李青青最后深深吸了一口香味，然后专心地练切菜。见识过周粥切菜之后，她才知道刀工的差距可以让人感到绝望的地步。 ??这种差距仿佛是怎么努力也赶不上，绝望地让人想自尽。 ??不过，她不会气馁的，不会放弃的，她可是周粥现在唯一的弟子，王兰不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜负周粥对她的悉心教导。 ??她给自己加油打气。 ??周粥那边，清炖蟹粉狮子头焖好，周粥用筷子把狮子头上盖着的白菜叶取下来，上面盖着的白菜叶被闷炖了之后变得透明，透透地粘在了狮子头上，像是盖了一层透明的纱。 ??用筷子把这层透明的纱取下来，周粥重新在上面盖了一层青菜叶。青翠的菜叶像掩盖着宝藏一样，把下面的狮子头完全遮掩住，只等上桌之后让人揭开这青菜，发现里面藏着的宝藏。 ??清炖蟹粉狮子头端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定。 ??林宏盛直接拿筷子，挑开了狮子头上覆盖的菜叶。 ??菜叶被挑开，砂锅里瞬间冒出一股香气，这香气扑鼻而来，让人心神都暂停了一瞬。 ??接着清炖蟹粉狮子头的面貌暴露在空里。先是大块蟹黄露出来，接着是微黄圆润的狮子头，冒着热气的汤围绕着狮子头，将狮子头大部分淹盖在汤下面，有一种犹抱琵琶半遮面的遮掩之美。 ??圆润饱满的狮子头上顶着蟹黄，像是顶着块金灿灿的金子惹人去抢夺，惹人去吞食。 ??祝老板眼睛都直了：“这清炖蟹粉狮子头做得可真是……林厨，比你做得还漂亮啊。” ??林宏盛也惊讶不已。 ??清炖蟹粉狮子头是一道国宴菜，作为一名大厨，他怎么可能不会做这一道菜。可是他得承认，他自己做的清炖蟹粉狮子头，品相完全达不到桌上这清炖蟹粉狮子头的层次。 ??这色和这香，是他从未抵达过和见过的层次。 ??祝老板已经等不及了，他拿出调羹，去挖狮子头。 ??蟹黄被挖进了狮子头里，绵绵地融进了狮子头里，一口包下去，蟹肉之鲜扑鼻。 ??肉粒在牙齿底下破开，汁水四溅，蟹粉鲜香，肉粒嫩滑，鲜如鱼，嫩如脂，滑如水，肥腴可口到了极致！ ??再吃一口汤里的青菜，青菜酥烂清口，食后齿颊留香。 ??最后喝下去一口汤，鲜而醇的汤汁，润润地扫荡着口腔，仿佛整个身心都被这汤汁抚慰地放松下来。 ??吃了周记清炖蟹粉狮子头后，祝老板和林宏盛相对无言。 ??周围都是清晰可见的赞叹声。 ??“我在扬州吃过全国排名第一的清炖蟹粉狮子头，我以为那已经是全国最好吃的清炖蟹粉狮子头了，没想到山外有山人外有人。” ??“都说清炖蟹粉狮子头要在扬州吃，只有扬州的清炖蟹粉狮子头才是最好吃的，可现在我要说，西城周记的清炖蟹粉狮子头才是最好吃的！” ??“要吃清炖蟹粉狮子头，一定要来西城周记吃！” ??“周老板做的清炖蟹粉狮子头，全国全世界都没有人能比得上！” ??“我宣布从今天开始，我最爱吃的菜就是清炖蟹粉狮子头了！” ??听着周围食客的赞叹，祝老板嘴巴动了动，“林厨，你觉得……” ??林宏盛叹了口气，“我原以为这种小饭店的主厨是比不过我的，可是……是我小看别人了。” ??祝老板：“难怪我们的顾客流失这么严重，都流失到了这里来，原来这家饭店的主厨是个高手。” ??这家小饭店的主厨厨艺这么高超，能吸走临天饭店的顾客，无可厚非。如果……祝老板眸中微光闪过。 ??如果把这家小饭店的主厨聘请到临天饭店的话…… ??祝老板心中已经有了打算。 ??被临天饭店联系到的时候，周粥很意外。 ??临天饭店的老板祝老板笑道：“周小姐年纪轻轻，这手艺可是不得了啊。” ??周粥：“谢谢。” ??“我这次来，是想聘请您做我们临天饭店的主厨，不知周小姐意向如何？” ??“谢谢，不过我没这个意向。”周粥直接拒绝。 ??祝老板继续道：“周小姐，不知您是否了解我们临天饭店？” ??“不太了解。” ??“我们临天饭店是西城最出名的高档饭店，里面的厨师都很优秀，有米其林三星餐厅出来的厨师，我们不仅是西城最出名的高档饭店，而且还是西城的地标饭店，您知道地标饭店是什么意思吧？” ??“知道。” ??地标饭店，一个地方的标志性饭店，有地方的象征性，所有本地人和外地人不可错过的饭店，拥有代表地方的巨大名气。 ??“所以在一个地方名气最大的地标饭店当主厨，你不愿意吗？” ??周粥还是拒绝，“谢谢，但我喜欢我自己的店。” ??最后祝老板徒劳而返。他十分遗憾不能把周粥朝进自己的饭店，若是能把她招进自己的饭店，那临天饭店无异于如虎添翼，以后不仅是扬名全国，还能扬名世界！ ??他对这位年轻姑娘的厨艺很自信，如果自家饭店有这样一位主厨，何愁不扬名世界！ ??可惜…… ??可惜的同时，他又生出了极大的危机感。周记拥有一位这样厨艺高超的主厨，而且这主厨还是老板，周记前途不可限量。 ??他确信，以后周记不可能只是一家小饭店，周记成为顶级饭店只是时间的问题。 ??如果周记发展越来越好，同在一个地方的临天饭店的势头就会被打压下去。慢慢的，临天饭店作为一个地标饭店的威严就会受到挑战。 ??说不定到最后，周记饭店会抢了临天饭店的地标饭店名头！ ??一想到这个可能性，朱老板顿时浑身冒出冷汗。 ??临天饭店作为西城地标饭店这么多年来，他从未感受到如此大的危机感。 ??乌云压顶，高山欲塌的危机感重重地笼罩过来。 ??不行！绝不能让周记抢走自己地标饭店的荣誉！ ??地标饭店这个荣誉是属于临天饭店的！ ??祝老板沉下了脸。 ??第70章 青团 ??祝老板沉下脸。 ??他该怎么办？ ??把周粥招揽到自家阵营？然而他刚才如何劝说都只是徒劳。其实如果换位思考, 他是周粥的话，拥有这样好的厨艺，也不愿意给别人打工, 不如自己开店当老板。 ??把周粥招揽到自己阵营, 这条路行不通。还有什么路可以行得通？ ??那就是找到比周粥更厉害的厨师，请到比周粥更厉害的厨师坐镇。 ??祝老板紧紧抿唇, 心中有无数念头闪过。 ??周记晚上打烊，吃夜宵时间, 周粥注意到李青青一只手拿着筷子吃饭，一只手还在模拟拿着刀子在半空中轻轻地挥动着。 ??周粥微微点头。 ??李青青虽然资质一般，但很肯吃苦，肯努力，态度很认真, 也不枉她收她为徒弟。 ??吃完了夜宵，周粥说：“明天放清明节假, 你们回去好好休息。” ??“好的老板。”员工们不情不愿地回道。清明节放三天假, 就有整整三天不能吃到老板做的菜啊。这简直要命。 ??李青青和老李回家前, 说：“师父，我回家之后也会苦练厨艺的，不会有一丝松懈。” ??周粥说：“倒也不必，放假就回去好好休息。” ??“我……” ??“劳逸结合。” ??李青青嗯了一声，“好的师父。” ??李青青回家后, 第一时间去厨房, 拿刀剁剁剁切土豆。薄到透明的土豆片哗哗哗从刀片上落下来。 ??她用指尖拈起薄如蚕翼的土豆片，不满意地摇摇头。 ??“青青，粥粥都说了要劳逸结合。”老李厨房门口探出头来。 ??“嗯，马上。”李青青继续切土豆片, 忽而抬眉。 ??下雨了。 ??淅淅沥沥的小雨落到了厨房的玻璃窗上。 ??清明时节雨纷纷，昨夜下了一晚上的雨，到今早上还没停。 ??周长生和王兰在浏览驾校的资料，周粥去了厨房。 ??明天是清明节，今天是寒食节，寒食节，第一要吃青团，吃青团是寒食节的传统习俗。